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レオンな生ハム　ハモン・イベリコ豚

スペイン産蹄付き生ハムハモン イベリコ べジョーダIBERICO DE BELLOTA 　5J 24ケ月熟成 常温品 ハモン・イベリコ　セレクション　100gスライスパック

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ハモン・イベリコはイベリア半島原産であるイベリコ種という黒豚を原料に作られたスペインの生ハム
長期の乾燥・熟成を経て完成されたハモン・イベリコは、水分 が少なく濃厚かつ芳醇な風味が特徴である。
スペインの至宝とも言われ、スペイン王室やイギリス王室他世界の美食家が、イベリコ豚の生ハム　ハモン・イベリコ　ベジョーダが世界で一番美味しいと絶賛し、究極の生ハムと呼ばれるほどです

イベリコ豚の故郷はスペインイベリア半島サラマンカ市など海抜500m 以上のスペイン南西部の樫の林
中でも最高のの産地と言えば、ハブーゴ村と知られています
ハブーゴ村はスペインとポルトガルとの国境近くに位置し、標高700メートルの緑豊かな高地の面積25ｋ�屬両�さな村があります。
そういった緑豊かな高地でイベリコ豚は放牧により飼育され、飼育後期にはコルク樫などオークの実であるドングリをえさとして仕上げられます。
生産量は少なくスペインの生ハム全体の5％程度にしかすぎない希少品です。

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ハモン・イベリコの種類

ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ
ドングリの季節に放牧されて育てられ、放牧前から体重の５０％以上ふえた黒豚から作られる生ハム。香り高い最高級品
ハモン・イベリコ・デ・レセボ
ドングリ（ベジョータ）で肥育され、肥育時の増体率が５０％を超えなかった黒豚を肥育し作られる生ハム。
ハモン・イベリコ・デ・ピエンソ
肥育をかけていないイベリア黒豚から作られる生ハム。

Appendix

レオン最新号

LEON (レオン) 2006年 06月号 [雑誌]

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